Trgana puretina
Teško nam je bilo izdvojiti samo jedan recept, ali ovaj bi zasigurno ušao u tri najdraža nam recepta. Nemojte da vas vrijeme pečenja zastraši; recept je vrlo jednostavan i gotovo ne ostavlja prostora da ne uspije. Savršen je za lijepe nedjelje, posebne prilike i obiteljska okupljanja.
Sastojci
Klikni na sastojak da ga dodaš/ukloniš iz smočnice.
Priprema
- 1
U ovom receptu koristimo sol u samoj pripremi jer će bebi biti posluženo meso iz sredine. Za pečenje je korištena posuda od lijevanog željeza, ali možete koristiti bilo koju posudu koja ima poklopac i koja je prikladna za pečenje u pećnici. Zabatak posolite sa svih strana, a potom pripremite marinadu. Marinirajte meso najmanje sat vremena ili najduže preko noći. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva bez ventilacije. Pleh obložite papirom za pečenje te marinirano meso pecite dok kožica ne poprimi boju, 15 - 20 minuta.
- 2
Preostalu marinadu zagrijte na štednjaku, dodajte luk te sve pirjajte dok luk ne postane staklenast. Dodajte vodu te sve zagrijte do vrenja. Zatim meso prebacite u posudu s marinadom, poklopite je i pecite na 150 stupnjeva bez ventilacije ukupno 4 sata.
- 3
Kada je gotovo, izvadite ga iz posude u kojoj je pečeno te ga rastrgajte rukama na trakice. Izdvojite unutrašnji, neposoljeni dio za bebu, te štapnim mikserom smikšajte s umakom. Sve dobro promiješajte.
- 4
Trganu puretinu poslužite uz sezonsku zelenu salatu, pečeno ili povrće kuhano na pari (str. 122), špinat s krumpirom i češnjakom (str. 134) ili krpice od prokulja (str. 29).