Orzoto od jadranskih kozica i poriluka

Priprema

1. 1

   Ječam potopite u vodi sa žlicom limuna najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. Procijedite ga te položite na kuhinjsku krpu kako bi se dodatno ocijedilo.

2. 2

   Prekrijte dno široke tave ili lonca maslinovim uljem, zagrijte ga, dodajte poriluk i pirjajte ga na srednje jakoj temperaturi dok ne uvene. Zatim dodajte češnjak i ječam, kratko miješajte pa podlijte s malo vrele vode. Dodajte pola pripremljene količine peršina i lovorov list. Stalno podlijevajte vrelom vodom.

3. 3

   Pred kraj, kad je ječam skoro al' dente, dodajte kozice i koncentrat rajčice. Orzoto nastavite kuhati dok ječam potpuno ne omekša. Naime, zbog bebe ga ne ostavljamo al dente.

4. 4

   Skinite ga sa štednjaka, izvadite lovorov list, dodajte ostatak peršina te jelo popaprite.

5. 5

   Odvojite količinu za bebu. Ostatak posolite te ostavite da odstoji koju minutu. Poslužite uz nekoliko kapi cijeđenog limuna i ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Uživajte u orzotu uz sezonsku salatu po želji.