Fermentirano povrće
Sastojci
- Nedostaje: ½ glavice kupus🌱 u sezoni (manja)
- Imaš u smočnici: 1 kom mrkva🌱 u sezoni
- Nedostaje: 1 kom cikla🌱 u sezoni
- Imaš u smočnici: 1 kom jabuka🌱 u sezoni
- Imaš u smočnici: 1 žličica sol
Klikni na sastojak da ga dodaš/ukloniš iz smočnice.
Priprema
- 1
Povrće i voće operite, ogulite i naribajte na veći ribež, a zelje narežite na manje kockice.
- 2
Sačuvajte par vanjskih listova zelja za kraj.
- 3
Dodajte sve u veću posudu i posolite, dobro promiješajte i pustite 10 min.
- 4
Nakon toga sve dobro izmasirajte rukama, kako bi otpustilo tekućinu.
- 5
Sve premjestite u čistu staklenu posudu, dobro utisnite i dodajte preostalu tekućinu. Sve mora biti ispod tekućine.
- 6
Ako vam fali tekućine, možete dodati malo filtrirane vode i opet dobro promiješati i stisnuti prema dnu.
- 7
Na kraju sve pritisnite vanjskim listovima zelja koje ste ostavili tako da ih nagužvate na vrh.
- 8
Ako je potrebno, možete dodati i malu staklenu čašu na vrh kako bi radila dodatan pritisak.
- 9
Držite na sobnoj temperaturi, bez direktne svjetlosti i otvarajte dnevno.
- 10
Ako se počne stvarati bijela pjena, maknite ju.
- 11
Trajanje procesa fermentacije mijenja kiselost i mekost, ali ostavite barem 10 dana.
- 12
Kada je gotovo i zadovoljni ste okusom i teksturom, premjestite u frižider i potrošite u roku od mjesec dana.
Nutritivno (dječja porcija)
recept daje ~1 porcijaProcjena iz standardnih tablica sastava hrane (sirovi sastojci recepta, dio kalorija iz procijenjenih količina (~100 %)). Kalcij ~210 mg · cink ~1,3 mg po porciji.